購物中心聯動，拉動消費

    一篇文章，介紹到日本的商業(yè)體的玩法。

    里面說到：東京的百貨商店位置比較集中，因此商家會在周末或節(jié)假日設置“購物血拼”，顧客當天的購物積分可以在商場內部餐廳換取免費餐點。

    商業(yè)體中的餐廳，玩法可以多樣化：

    比如餐廳和電影院合作，吃飯送電影票；比如兒童餐廳與童裝品牌合作，吃飯送童裝品牌折價券等。

    位于同一個商業(yè)體，餐廳品牌完全可以和其他非餐飲品牌做聯合營銷。而這種優(yōu)勢，是社區(qū)、底商所不具備的。

    既然進駐購物中心有這么多好處，想入住的品牌自然不會少，那么新品牌如何進駐購物中心？

    新品牌想入駐購物中心需面臨3大難點

    難點一：有無經驗

    目前，萬達全系統共有3400家以上餐飲店。萬達每年10億次以上的客流，餐飲年客流量占全系統50%；逾200億銷售額的餐飲，占整個系統銷售額的20%。

    各大商超的統計數據都顯示，餐飲和食品引來的客流已占商超客流的一半。你想抱商場的流量大腿，商場也仰仗餐飲來當流量擔當。

    所以，商場會有限讓有商場經營經歷的品牌入場，還會把好的位置優(yōu)先留給大品牌餐企，如海底撈、奈雪的茶、蛙小俠等。

    松哥油燜大蝦創(chuàng)始人曾說到：“初創(chuàng)餐飲品牌入駐商場真是難，此前沒有商場運營案例，人家不理睬你”原因很簡單，就算初創(chuàng)餐飲品牌不怕虧，商場也怕虧。

    難點二：有無同類

    很多商場，我們是找不到1點點的存在。為什么沒有呢？一方面1點點本身定位街邊店和社區(qū)商場；另一方面，一些商場不想讓1點點類似的品牌入場。即便1點點幾乎是魔王級別的流量擔當。

    商場本身在是構建一個良性消費生態(tài)。1點點生意過好，導致同商場的其他奶茶品牌很難“活”下去，商場整體的品牌生態(tài)就會遭到破壞。

    一般來說，商場會跟入駐的商戶簽訂保護協議，避免同類商店競爭過于激烈。

    難點三：調性相符

    比起你的營業(yè)、你的獨特，商場更看重的是一家餐廳的調性是否與商場相符。如果不相符，基本上是沒得談。

    這些難點客觀存在，但是機會也不是沒有。商場始終開放著讓新餐飲品牌進入的“后門”。

    入駐購物中心的4大“后門”

    后門一：消費趨勢

    桃園眷村初創(chuàng)時選址就非常強硬：只要一級商圈黃金鋪位，160平的標準店。

    多少餐飲品牌創(chuàng)業(yè)一年多，都沒擠進商場的大門，你一個新人何來的底氣？

    創(chuàng)始人聶豹的思路很明確——輕食是趨勢，能帶來更多人流。商超需要有影響力的輕食品牌入駐。

    做生意沒人會想跟趨勢作對，趨勢是最大的優(yōu)勢。只要你的商業(yè)模式走在時代前沿，那么資本會助力，所有的阻力都會讓步。

    后門二：品牌原創(chuàng)

    中國的購物中心行業(yè)從前年迅猛，開了5000多個中心，到今天已經進入運營時代。運營時代的核心是什么？內容創(chuàng)造。

    商場的內容就是由服飾、餐飲、零售等等品牌店提供，在未來購物中心的內容創(chuàng)造也會變得越來越重要。

    景楓投資集團執(zhí)行總裁孫旭東先生說：“購物中心要給消費者新的內容，才能形成商場的特色。

    創(chuàng)新有兩個方面，一個是場景的創(chuàng)新，一個是經營方式的創(chuàng)新�！比绻�能夠提供更多新的原創(chuàng)內容，這是商場十分愿意接受的。從商業(yè)地產的角度去看，原創(chuàng)才能吸引高質量的客流。

    比如，姚酸菜魚為入駐商場。進行品牌升級，提取提夫尼藍的超級色彩，將品牌屬性、消費者需求、業(yè)態(tài)特征與購物中心達成一致。購物中心可以借助姚酸菜魚的特色原創(chuàng)餐飲，使消費者的選擇更多，消費需求得到最大滿足。

但是切記，原創(chuàng)也好，品牌升級也罷，首先遵循市場的邏輯。第二，遵循客戶需求，第三明確自己的定位，最后還要系統性謀劃。

    品牌升級，并非簡單的文案升級，或是店面升級，而是產品到企業(yè)文化的升級。為適應商場調性，而心急吃熱豆腐，往往適得其反。

    一位餐飲初創(chuàng)品牌的創(chuàng)始人說到，入駐商場之后他們做出一些調整。

    第一，店面裝修上要符合商場調性，投入更大。

    第二，空間上運用必須更加合理，街邊店一家店面450平米，商場350平米，經過優(yōu)化使之餐位相同，提高餐桌利用率。

    第三，服務升級。客單價不會提高，還是120元上下，但是要給顧客享受到客單價150元的消費體驗。1.3倍的顧客體驗。

    她還說，回本周期比起街邊店多了近一倍，但是入駐商場是品牌的長線布局。

    后門三：經營團隊

    上海證大商業(yè)經營管理有限公司副總經理裴天恩先生負責大拇指廣場幾個項目的管理。他在管理這幾個項目的時候，對新品牌并不太抗拒，但是十分看重新品牌的運營團隊。

    只要有把握能把（如此前冷門區(qū)域）坪效做高的思路，就愿意給予入場的機會。

    哪些方面可以著手呢？第一，愿意變換業(yè)態(tài)的餐飲品牌；第二、愿意在推廣上花了很多心思的品牌。

    后門四：人情

    商業(yè)地產領域從業(yè)者跨界餐飲入駐商場，臉熟好說話，自己就是背書。

    但是跨界不易，且行且珍惜。雖能取得很好的地段，經營經驗仍是硬傷。

    有位商業(yè)地產跨界餐飲的朋友告訴我，她以普通商戶1/3的價格拿到商場的核心地段，然而裝修大半年還沒有開業(yè)。