一家餐飲店的成與敗，選址是決定性因素之一。商場作為客流聚集地，歷來是餐飲業的“兵家必爭之地”。

    近兩年，一線城市商場越來越密集。2017年1年時間，僅僅是上海就有50多個商場開業。平均每個月開四、五家，每五公里就有兩三個商場。

    不得不說，一線城市餐飲老板們應該意識到大大小小的商場正在一點點吞噬街邊店的空間，入駐商場是品牌升級、消費升級的一個趨勢。

    那么新餐飲品牌入駐商場有哪些阻力？商業地產是如何挑選新餐飲品牌入駐的呢？

    新餐飲品牌為什么要進駐購物中心

    購物中心是餐飲發展的趨勢

    雖然購物中心業態同質化、競爭白熱化以及客群分流嚴重等現象飽受詬病，但仍是餐飲做品牌的戰略高地。

    如上文所說，購物中心正在漸漸侵蝕街邊店的空間。一線城市社區購物中心的正在興起，O2O君居住的小區原本是一個城中村，而旁邊就建起了一座社區型購物中心。而城市中還有很多其他城中村。

    比起衛生狀況不明朗的街邊小店，消費者更愿意選擇衛生且選擇眾多的購物中心餐飲！

    再說遠一點，看我們的近鄰日本，日本餐飲領先于國內，而日本國內也是購物中心、各類商業體所主導。

    做品牌背書，提高品牌知名度與盈利能力

    如果你是不怎么知名的餐飲品牌，你開在社區街邊、開在底商。

    等于說，每天是守著方圓一公里范圍內固定的人群，你的品牌肯定難以傳播出去。

    如果你選擇商業體，尤其是成熟商業體。那么，商業體會給你帶來無形的背書。

    比如，你是一家賣炸土豆的小吃店。你選擇開在社區街邊，消費者覺得你就值3塊錢。

    如果你進駐到遠洋太古里，你賣10塊錢也許都有人覺得值。這7塊錢的溢價，就是商業體的背書能力。

    在一定程度上，品牌入駐的商業體越知名，消費者越會覺得你的品牌牛逼。

    聚客效應

    做生意講究“聚”這個概念，人聚了，財才能聚。開餐廳也是這樣，孤掌難鳴。一條街上只有你一家開餐廳，那你多半要虧。

    所以，“聚客效應”在選址上變得十分重要。

    社區店、街邊店，歸根結底賺的是附近居民的錢。周一到周五，附近的人都去上班了，街邊店的生意就不會太好。

    而且在理論上來說，社區店多數在服務周邊一公里以內的人群。

    能夠帶來更高的流量

    經營餐廳，其實是一個流量的問題，是餐廳如何不斷“拉客”來餐廳消費的問題。

    餐廳如何解決流量問題呢？第一就是選址，選的位置好流量就不用愁；第二是營銷，營銷說白了就是告訴消費者“快來吧，我的東西好吃”。

    選址是先天，營銷是后天。

    商業體強大的聚客能力，一般來說都能給商戶帶來先天的流量優勢。

    如果是社區店底商呢？雖然租金很低，但你的流量就要靠后天去彌補，要花很大的成本去做營銷。

    雖然有選址先天不佳，后天靠營銷做起來的餐廳，但這樣的案例還是太少。