多品牌布局

港麗的跨界

　　做餐飲很依仗大環(huán)境因素，市場(chǎng)機(jī)遇來(lái)了要善于借力而為。2000年后，新旺在商業(yè)地產(chǎn)浪潮來(lái)臨之際，精準(zhǔn)地來(lái)了一次品牌大升級(jí)，新旺體系的新成員——港麗餐廳，瞄準(zhǔn)上海的熱門(mén)購(gòu)物中心陸續(xù)開(kāi)店。

　　“新旺有較好的品牌口碑與客群積累，但茶餐廳形象與購(gòu)物中心定位并不相符。港麗餐廳就是為了匹配購(gòu)物中心升級(jí)換代而來(lái)，可以算是新旺茶餐廳的2.0店，但是又不同于原來(lái)的新旺。”

當(dāng)年首家港麗的開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備

　　說(shuō)是蛻變，最直觀的是店面的裝潢，港麗餐廳整體設(shè)計(jì)風(fēng)格更趨時(shí)尚優(yōu)雅，簡(jiǎn)潔明亮；并且每家分店的環(huán)境和格調(diào)都各不相同，以營(yíng)造各種就餐場(chǎng)景。

　　在菜品方面，港麗餐廳名副其實(shí)地“跨界作業(yè)”。餐廳主打“世界融合菜”，囊括粵菜、川菜、瀘菜、西餐、東南亞口味等菜系菜式。專(zhuān)業(yè)的跨界，當(dāng)然有每個(gè)專(zhuān)業(yè)的菜系師傅擔(dān)綱執(zhí)行，務(wù)求每款菜式美味的同時(shí)，風(fēng)味正宗。

　　強(qiáng)哥說(shuō)，港麗最大的特色，就是保持每個(gè)菜品的根源特色，風(fēng)味不變，情懷未變。品控是絕對(duì)馬虎不得的。

　　“2012年，甲方團(tuán)隊(duì)曾遠(yuǎn)赴上海考察港麗店，認(rèn)可餐廳的品控執(zhí)行和品牌實(shí)力，我們才能接下當(dāng)年怡景西餐廳的黃金鋪位，在廣州天河城開(kāi)出港麗餐廳華南第一家分店。”

　　經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，時(shí)至今日，港麗餐廳從上海出發(fā)，逐步輻射全國(guó)，在華東、華南等一線(xiàn)城市已擁有20多家直營(yíng)門(mén)店。

　　新旺旗下也相繼推出悠樂(lè)、花悅庭、石板街、花悅小廚、囍鳳樓、大龍發(fā)記、焱攬香魚(yú)頭火鍋等多個(gè)餐飲品牌，甚至也涉足了服飾業(yè)務(wù)，多品牌發(fā)展戰(zhàn)略布局。

花悅庭

顏控的寵鴨

　　說(shuō)到近年人氣直升的花悅庭，可謂是城中出名的“叫鴨”名店。清麗脫俗；高顏值；五星級(jí)出品……這些都是食客對(duì)花悅庭的反饋評(píng)價(jià)，而這些好評(píng)的核心，離不開(kāi)鎮(zhèn)店之寶“果木烤鴨”。

　　花悅庭以北京果木烤鴨為主打，選用北京優(yōu)質(zhì)鴨種，通過(guò)瞬間冷凍恒溫的方式和高效運(yùn)輸，保持肉質(zhì)的新鮮與口感，由傳統(tǒng)手藝師傅，以特選果木明火烤制。酥香薄脆，油而不膩的口感，讓不少吃客感嘆在花悅庭，一人吃完一只烤鴨實(shí)非難事。

　　“尋找這個(gè)城市中最美的滋味”是新旺的口號(hào)，也是每一家品牌門(mén)店努力的指標(biāo)。消費(fèi)者想在這座城市品嘗異域口味，花悅庭會(huì)是“他鄉(xiāng)遇故知”的味道尋路者。

　　關(guān)于創(chuàng)新話(huà)題，強(qiáng)哥直言“從2014年開(kāi)始，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，新興時(shí)尚餐飲對(duì)中高端餐飲業(yè)態(tài)是造成了相當(dāng)?shù)臎_擊，就港麗本身，穩(wěn)守業(yè)績(jī)也非易事。”為了迎合市場(chǎng)趨向，升級(jí)品牌，是企業(yè)發(fā)展的常規(guī)路線(xiàn)。但升級(jí)路線(xiàn)與方向，還是建議符合品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展實(shí)際，避免走彎路。

　　“吃得健康，吃得滋味，消費(fèi)者的感官是知道的。穩(wěn)住出品，穩(wěn)住口碑，品牌發(fā)展才能走得遠(yuǎn)。”

　　位于華東區(qū)的新旺茶餐廳悅樂(lè)坊店已于今年1月開(kāi)業(yè)，對(duì)于旗下品牌的拓展計(jì)劃，強(qiáng)哥認(rèn)為目前市場(chǎng)還是以穩(wěn)守為主。“今年的開(kāi)店速度會(huì)相對(duì)放緩，當(dāng)然，有好的點(diǎn)也會(huì)考慮拓展意向。”