十大熱門品類之八：奶茶

    2020年奶茶數次霸屏熱搜榜。#我實在太想喝奶茶了#，#秋天的第一杯奶茶#、#茶顏悅色武漢首店排隊8小時#.......

    奶茶被無數年輕人吹捧的同時，資本市場更是對其鐘愛有加。蜜雪冰城估值高達200億元；喜茶估值160億元；奈雪的茶估值130億元。

    仿佛沒有什么能阻止奶茶第一股的誕生。

    隨著蜜雪冰城突破萬店后，更多盤踞在各地的千店奶茶品牌浮出水面：書亦燒仙草、茶百道、古茗、滬上阿姨、益禾堂等等。

    疫情之后的兩個現象，更是拉動了奶茶加盟品牌的發展。一是一批快招品牌遭洗牌，為健康的品牌騰出了市場空間；二是疫后青年返鄉帶動了一波開店加盟的熱潮，奶茶店便是年輕人的首選項目。

    奶茶市場接下來會進入更激烈的競爭階段。喜茶、奈雪已經穩居一二線市場，蜜雪冰城成為首個全國茶飲品牌，奶茶紅利已收緊，此時新的品牌想要闖出來已不容易。

    再看看腰部品牌們，內參君觀察到，各個千店奶茶品牌也都開到了同一條街上競爭，最終哪些品牌能走得更遠，核心考驗還是在于其加盟管理能力、門店運營能力。

    十大熱門品類之九：咖啡

    麥當勞、肯德基、同仁堂等品牌紛紛扎進咖啡賽道。咖啡市場到底有什么吸引力？

    不得不說，瑞幸的確培養起了一批年輕的平價咖啡消費者。這些人的消費習慣，在麥肯、零售咖啡品牌上得以延續。對于巨頭們來說，布局咖啡市場，目的在于其引流價值。

    目前咖啡市場也在持續拓寬，三頓半等零售咖啡品牌勢頭相當猛。除了提神這個功能性之外，年輕消費者也注重咖啡帶來的新鮮感，比如桂花烏龍咖啡等新口味咖啡也大受歡迎。

    不過放眼國內咖啡市場教育，仍是一條漫漫長路。

    十大熱門品類之十：植物肉

    企查查數據顯示，目前國內和人造肉相關的企業已經上千家。2019年-2020年，國內人造肉賽道迅猛發展。資本助力，越來越多的頭部餐飲品牌入局。

    對于餐飲行業來說，人造肉不僅契合了環保的時代趨勢，還是一個可控穩定的供應鏈食材。去年餐飲業受非洲豬瘟、疫情等自然災害的影響，在價格、食材供應方面波動不小，人造肉不失為一個真肉的穩定替代品。

    植物肉是目前市場上最主流的一種人造肉。肯德基、漢堡王、絕味鴨脖等知名品牌相繼推出植物肉產品。與此同時，國內植物肉品牌也備受資本青睞，今年共有4個植物肉品牌獲得資本融資。

    植物肉這種代表未來趨勢的產品，正在攻占年輕人的市場。