| 從“豆你玩”到“姜你軍”，從“蒜你狠”到“火箭蛋”，近年來農副產品價格輪番上漲，令消費者倍感壓力。其中，流通環節過多，一直被認為是其價格飆升的癥結之一。為減少流通成本，穩定農副產品價格，2011年，廣州市提出全面開建農超對接的平價商店。一年多過去了，記者近日走訪天河、越秀、白云等部分平價商店發現，受利潤低、品種少、租金貴、人工成本高等因素影響，平價商店在探索過程中，困難重重。廣東商學院流通經濟研究所所長王先慶則認為，加強員工培訓，優化人員結構，提高工作效率也是平價商店走出困境的一個重要途徑。本文由 南方日報記者 彭文蕊 黃少宏采寫，發表于2012年06月15日 南方日報GC07版，原標題為：“農超對接”利薄損耗多 平價商店賺吆喝難賺錢。 據廣州市物價局公布的數據顯示，截至去年底，全市共有224家平價商店（含超市平價專區）通過認定并掛牌，且計劃今年內再建100家。 肉菜價格漲聲一片，平價商店的出現自然受到青睞。不僅市民紛紛咨詢平價商店何時開到自己的小區，商家們也躍躍欲試，希望加入平價商店的隊伍。在菜價普漲的情況下，平價商店在平抑物價方面，也確實發揮了積極的作用。 一年多過去了，廣州的平價商店發展情況如何？記者近日走訪天河、越秀、白云等部分平價商店發現，受利潤低、品種少、租金貴、人工成本高等因素影響，平價商店在探索過程中，困難重重。 記者了解到，為緩解經營困難，平價商店正通過優化配送體系、擴大采購規模、加強員工培訓等方式努力提升經營管理能力。 現象 主打平價生鮮立口碑拉客源 莧菜1.68元/斤、上海青1.78元/斤、空心菜1.28元/斤、水東芥菜2.28元/斤……走進以綠色為主色調的社區超市——小鮮驛站，農超對接專柜中的平價菜特別惹眼。 “我每天要買3蛇皮袋的菜，一次就能省四五十塊錢。”近一年多來，在珠江新城某公司食堂工作的李大姐，每天上午都會搭乘公交車，來到黃埔大道西的小鮮驛站采購食材。據該店的戚店長介紹，店內共有約40種農超對接的平價蔬菜，每天大約賣出800斤。 小鮮驛站是廣州市供銷社農產品經營有限公司屬下的社區連鎖超市，直接從供銷合作社進貨，減少流通環節，以此來降低成本，是廣州市農超對接平價商店的一種。截至目前，其規模已達42家，預計今年內至少再開10家。 據市物價局等部門聯合發布的《平價商店管理規范》要求，平價商店的蔬菜類單個品種價格應低于當地平均價格15%以上，糧、油、肉、禽、蛋類低于5%以上。 以6月12日小鮮驛站黃埔大道西店的蔬菜為例，店內的青瓜和菜花分別是1.38元/斤、2.48元/斤，其市場價分別是2.20元/斤、3.4元/斤，兩種蔬菜分別比市場便宜37%和27%。 戚店長告訴記者，黃埔大道西店于去年4月開業，店內經營面積約200平方米，其中生鮮產品約占60%，每天客流量約為800人。 廣州市供銷合作總社有關負責人告訴記者，目前“小鮮驛站”平價商店經營品種多達1500多種，每天供應新鮮蔬菜、雞蛋、肉類等，品牌食用油和大米均由供銷社統一代理配送，價格均比市場價低20%。 問題 售價低損耗多平價商品毛利低 “街坊精明得很，（超市的菜）比菜市場的貴1毛錢，（他）都不會來買。”小鮮驛站越秀南店的唐店長說，她不僅要參考當天物價局公布的菜籃子價格，每天上班前，還要和店員一起去附近的三角市、白云路等菜市場“考察”菜價，然后以低于肉菜市場價10%—15%的價格出售。“比如小白菜，進價都要2.1元/斤，但我們只賣2.18元/斤。” 而小鮮驛站秉承的“新鮮、健康、平價”經營理念，也給分店帶來不少壓力。“不管賣沒賣完，蔬菜都要當天清貨，不能留到第二天。”戚店長告訴記者，超市內的生鮮產品至少有5%的損耗率。每天下午，店內的蔬菜基本上以與采購價持平的價格出售。比如絲瓜進貨價是0.96元/斤，售價是1.00元/斤。 “不要說賺錢，（收支）能持平已經算不錯的了。”唐店長告訴記者，由于生鮮產品不易保存，損耗率高，加上對生鮮產品價格的硬性規定，店內生鮮區域每月至少虧損2000元。 租金貴品種少 一個月虧損萬元 為最大限度地惠及市民，平價商店大都開在人群密集的地段，而此種做法在帶來客流的同時，也相應地拉高了店面的租金，提高了成本。 “每個月租金大概3萬元。”戚店長告訴記者，黃埔大道西店共有13名工作人員，人工成本平均每人每月2500元，加上水電費、管理費等，店內每月銷售額雖然約為30萬元，每月卻仍然虧損1萬元左右。 “經營狀況不樂觀，既要承擔平價商品的任務，非平價商品又沒有優勢，很難在競爭中取勝。”廣州市供銷合作總社有關負責人在接受記者采訪時也表示，小鮮驛站由于規模小，非平價商品價格優勢有限，目前普遍存在經營困難的局面。 “其他商品與別的超市賣價差不多，店里近80%的銷售額是靠生鮮拉動的。”戚店長告訴記者，除農副產品外，店里還有調料、食品、日化用品等商品，但銷量不盡如人意。 “嚴格來講，平價專區尚不能自負盈虧，還處于虧損狀態”，昨日，廣東新供銷商貿連鎖股份有限公司的有關負責人告訴記者，新供銷購物廣場黃邊店平價專區的毛利率偏低，如果扣除租金、員工工資等支出，平價商店基本處于虧損狀態。 然而同樣作為平價商店的華潤萬家超市，則基本能自負盈虧。據了解，廣州市農超對接平價商店大致分為兩種：一種是市供銷社牽頭新建或提升的農超對接社區、綜合商店；另一種是市經貿委牽頭的在大型連鎖超市門店建立的平價專區。 華潤萬家五羊新城店就是全市首家設“平價專區”的超市。與小鮮驛站不同的是，超市既銷售平價菜，也銷售精品菜。據超市有關負責人介紹，盡管店內平價菜不會大虧，但依然靠精品菜實現利潤。 虧損缺口大政府補貼有限 面對虧損的困局，政府補貼成為平價商店緩解陣痛的調和劑。然而，要拿到補貼也并非易事。 根據廣州市政府公布的《批轉市物價局關于使用價格調節基金補貼平價商店有關問題的通知》顯示，對農副產品平價商店的補貼包括一次性建設費用補貼、租金補貼，以及價格異動時期的價差補貼。 廣州市供銷社農產品經營有限公司有關負責人告訴記者，去年已為通過平價商店認證的16家小鮮驛站提交了補貼申請，直至今年才拿到340萬元廣東省供銷社系統平價商店建設專項資金。 “缺口很大，這些補助還遠遠不夠。”該負責人雖不愿透露具體的缺口數據，卻一再向記者強調，政府的扶持只是暫時的，要長遠發展，終究得靠企業自身。 省物價局局長孫慶奇也曾向媒體表示：“目前平價商店建設仍處于探索階段，要讓這個新生事物發展壯大，切實發揮平抑物價的責任，仍需要政府的大力扶持。但政府的扶持必須是有限的、適度的，平價商店的建設還是要堅持以企業自主經營為原則，政府不能大包大攬。” 對策 優化配送體系加強員工培訓 依靠農超對接確保農副產品質優價實，從而吸引客流拉動消費，基本上是目前平價商店維持生存的重要手段。然而，如何留住消費者，擴大消費者的消費覆蓋面，從而拉動整個商店的業績，也成為擺在平價商店面前最大的一道坎。 “生鮮是平價商店最大的優勢，今年每個門店都將增加15%左右的采購量。”廣州市供銷社有關負責人表示，規模小在很大程度上制約了平價商店的發展空間，供銷社將利用小鮮驛站連鎖超市的品牌、價格優勢，積極構建農產品網絡體系。 廣州市供銷社農產品經營有限公司有關負責人告訴記者，隨著門店數量的增多，公司正在逐步完善商品配送體系。“我們正在佛山里水附近籌建一個貨物配送中心，倉儲面積約6500平方米。”該負責人表示，配送中心建立后，將由公司統一制定采購訂單，擴大采購量，從而提高公司的議價能力。 廣東商學院流通經濟研究所所長王先慶則認為，加強員工培訓，優化人員結構，提高工作效率也是平價商店走出困境的一個重要途徑。“平價商店是以生鮮產品為主體的超市，其經營模式與傳統超市不同，需要靠員工一起慢慢摸索。”王先慶同時認為，作為連鎖超市的小鮮驛站，還應加強信息化系統建設，加強店與店之間、分店與總部之間的信息溝通，從而強化管理。 不過，也有業內人士表示，農超對接雖然是當前超市平價區得以持續下去的主要手段，但畢竟農村合作社供應的農產品數量、質量、品種范圍都有限，且農民農產品冷鏈系統及保鮮冷藏庫等設施缺乏、落后也限制著農超對接的開展。所以要保證平價商品的持續供應，還應從根本上解決農產品流通問題，解決“雁過拔毛”的問題，只有建立科學、順暢的流通體系，才能降低流通的交易成本，從而讓農產品真正平價。 名詞解釋 農超對接平價商店 農超對接平價商店須符合如下條件：以“農超對接”形式供貨的農副產品數量不少于農副產品總量的50%；實行全市統一的“農超對接超市”標識；超市內商品實行明碼標價；制定農產品采購標準，對采購品種實行條碼管理，執行商品質量可追溯制度；每天公布農產品檢測結果；部分同質農副產品的售價略低于同區域其他超市售價。 |
