據中國新聞網報道，近日國務院印發《關于公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄共185項和擴展項目名錄共140項。

　　其中值得一提的是，作為廣州傳統美食米粉制作技藝（沙河粉傳統制作技藝）上榜國家級非物質文化遺產代表名錄。此外，沙縣小吃制作技藝、柳州螺螄粉制件技藝、蘭州牛肉面制作技藝等同批入選。

　　最早出自廣州市沙河鎮而得名的沙河粉，是廣州一種大眾化的米制品，秉承老廣人一貫的務實低調，沙河粉的美味更多留存于食客的味蕾當中。河粉以手工制作為主，其傳統做法是取白云山九龍泉水浸泡大米，將大米磨成粉漿蒸制，切條而成。用水、選米、磨漿、蒸制是做好沙河粉的關鍵步驟，上乘的沙河粉要做到“薄而透明、韌而爽滑”。如今，沙河粉早已沖出廣州，遍及世界各地。無論在天涯海角的星級酒樓或走鬼排檔，一份炒河粉，都是對食客最好的慰藉。

　　10日，文化和旅游部非物質文化遺產司司長王晨陽表示，“飲食類非遺項目充分體現了中華民族的偉大創造力和文化多樣性，對維系文化認同、促進社會和諧與可持續發展都具有重要作用。”“沙縣小吃是北方食品制作技藝和南方飲食文化相結合的典范，帶動了數十萬人就業。柳州螺螄粉是當地民眾的集體記憶，具有重要的文化意義，在解決就業、脫貧致富、推動地方經濟發展方面都發揮了重要作用。”

　　疫情下，餐飲堂食受限，餐飲行業受挫，而“民以食為天”，王晨陽表示，沙縣小吃經濟實惠、方便快捷，是北方食品制作技藝與南方飲食文化相結合的典范，現今保留的小吃品種有110多個。沙縣小吃全國門店超過8.8萬家，帶動了數十萬人就業。柳州螺螄粉是柳州這座城市的特色名片，如今，柳州螺螄粉已經發展成為面向全國的特色產業，帶動了養殖、種植、加工以及服務業等相關產業的融合發展，在解決就業、脫貧致富，推動地方經濟發展方面都發揮了重要作用。