3月30日晚，連鎖火鍋品牌呷哺呷哺（00520.HK）公布了其2019年全年業(yè)績報告。

   財報顯示，2019年呷哺呷哺全年收入達(dá)60.3億元（人民幣，下同），較2018年同比增長27.4%。營收增長主要源于門店的擴(kuò)張。公司股東年內(nèi)應(yīng)占凈利潤達(dá)到2.88億元，同比下降37.7%。經(jīng)調(diào)整后純利潤為3.96億元，同比下降16.6%。

來源：公司公告 制圖：36氪

   收入層面，呷哺呷哺餐廳收入增長14.5%達(dá)到46.7億元，主要在于2019年食材外送及即食火鍋業(yè)務(wù)“呷煮呷燙”的熱賣以及門店的擴(kuò)增。湊湊門店收入增長顯著，錄得收入12億元，同比增速達(dá)到116%，這得益于新開張的54間湊湊餐廳門店。

來源：公司公告 制圖：36氪

   門店擴(kuò)張上，公司2019年新開張189件呷哺呷哺門店和54間湊湊門店，截至2019年12月31日，公司共擁有1022間餐廳。華北地區(qū)城市門店數(shù)量較其他地區(qū)有明顯優(yōu)勢，其中北京313家，河北165家，東北地區(qū)126家，占據(jù)全國門店數(shù)量的65%。

   經(jīng)營層面，呷哺呷哺的顧客人均消費(fèi)較2018年的人均53.3元有小幅度提升，在2019年達(dá)到55.8元，翻座率繼續(xù)穩(wěn)定在2.6倍（營業(yè)天數(shù)*平均座位），其中北京門店翻座率遠(yuǎn)超其他城市達(dá)到3.5倍，其他城市最高的為河北省2.8倍翻坐率。

   同店方面（經(jīng)營超過300天的呷哺門店），北京地區(qū)同店門店達(dá)到287家，2019年全國總計達(dá)到809家。北京地區(qū)的同店銷售額也遠(yuǎn)超其他城市，達(dá)到17.5億元，銷售額較2018年同比上升0.2個百分點(diǎn)。

   展望2020年，呷哺呷哺表示，會利用呷哺發(fā)掘零售優(yōu)勢，配合其他時段產(chǎn)品開發(fā)，帶動業(yè)務(wù)增長。對于湊湊，會利用“網(wǎng)紅”屬性及增長動能，為未來2–3年發(fā)展奠定基礎(chǔ)。受到新型冠狀病毒影響，已于1月起關(guān)閉中國大陸地區(qū)內(nèi)所有門店，截止公告發(fā)布時，已重新開啟866家此前關(guān)閉餐廳。

   華創(chuàng)證券表示，預(yù)計此次疫情對餐飲行業(yè)影響將從春節(jié)前持續(xù)到5月左右，消費(fèi)者信心將隨著各省市新增確診人數(shù)降低而逐漸恢復(fù)。由于呷哺凈利潤體量較小，且當(dāng)前外賣占比已達(dá)15%，經(jīng)營利潤高于堂食，而疫情對外賣和公司零售產(chǎn)品（如火鍋底料，湯料，炒醬等）有明顯提振，實際凈利潤影響會小于對餐廳層面堂食的凈利潤影響。