11月30日上午，廣州、深圳兩地氣象臺相繼“官宣入秋”。雖然廣東剛入秋，但“盒區房”消費者卻早早吃到了霜打菜。

   記者從盒馬了解到，隨著湖北、四川等主產區的氣溫逐日降低，霜打菜在廣州、深圳、上海、南京、西安等全國14個城市陸續上市，包括霜打水嫩蘆蒿、霜打矮腳青、霜打紅菜苔、霜打高山白蘿卜等40多種霜打時令蔬菜。

   霜打菜，顧名思義，就是經過冬霜的蔬菜，什么時候能夠收菜，完全取決于天氣，但每年基本在10月下旬到11月初，霜降節氣之后，立冬前。霜降過后，冬霜結在菜葉上，會觸發蔬菜合成一種麥芽糖酶，進而變為葡萄糖，不會輕易凍壞，而這也是霜打菜的味道會更清甜的原因。所以民間有句俗語“霜打的青菜分外甜。”

   在工業化和城市化的進程中，為了縮短收獲期，蔬菜普遍采用大棚種植。由于需要露天種植，再加上自然霜打的苛刻條件，如今消費者在城市里已經很難吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜幾乎也已經消失了。業內人士表示，全行業霜打菜種植面積已縮減七成。

 “盒馬要做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’，我們希望把這種童年味道留住。”盒馬廣東區域采購葉紀田說，“霜打菜在種植上沒什么技術難度，但是個需要‘死磕’天氣的費心事。”按照往年經驗，他今年10月30日就趕往基地去收霜打菜，但因為沒有降霜，在當地等了12天，“從來沒有像今年這樣這么期待降溫”。

   為了讓更多城市消費者能吃上這一時令鮮蔬，盒馬在產地上游就制定生產標準，并通過承包基地、訂單農業的方式，讓農民愿意和盒馬一起種植霜打菜，每年等到落霜再收成。因為能夠為農民帶來增收，也得到了越來越多當地政府的支持。比如湖北省仙桃市當地播出一百多畝空余土地，協助種植3個霜打菜品種。

   由此，霜打菜已成為了典型的“只有盒馬有”的時令商品，基地每天按盒馬的需求供貨，運到盒馬加工中心統一分裝，凌晨配送到店，消費者第二天一早就能在門店買到新鮮的霜打菜。

   因為獨特的清甜口感，霜打菜越來越成為消費者冬季買菜的首選。深圳和廣州霜打菜上市后，每周銷量增長都在20%以上。

   依托全國的供應鏈和倉儲物流體系，如今盒馬能夠把霜打菜的供應周期延長到整個冬季，讓剛剛體驗入秋的廣東人也可以通過霜打菜提前感受冬天。（圖片來源：盒馬）