5月15日，真功夫首家自選小份菜新模型店正式開門迎客。

　　什么是自選小份菜？工作日的午飯時段，記者來到了這家位于廣州體育西路的“新店”進行探店體驗。

　　升級印象：自選+營養

　　這家“新店”其實是在原有店面上進行升級，舊貌換新顏，門頭的slogan也突出了“自選小份菜”。

　　此外，門店注重營養和養生，在門把手、玻璃、店內裝飾等設計細節上都“劃了重點”。新店吸引了附近的上班族前來嘗鮮，試業第一天就排起了長龍。

　　再加上明亮精致的裝修風格，迎合了需要就餐也需要休息片刻的白領一族。

　　蒸出來的小份菜

　　真功夫以“蒸”起家，如今，“蒸”依然是品牌的靈魂所在。和舊版門店不同，這家升級店甚至做起了明檔，所有產品都是現蒸現賣。

　　記者現場發現，門店菜品擺放共分為五大區，分別為：明檔燒臘區、經典小炒區、精品蒸籠區、營養燉湯區、甜品飲料區。明檔是真的有師傅在斬料哦。

　　據店長介紹，店內菜品種類達到70+款，采用推盤自選的方式，消費者可以自由選擇自己喜愛的菜品進行組合搭配。親測體驗后發現，這個自主搭配，既是營養的搭配，也是口味的搭配。

　　先說這個營養的搭配，新店的小份菜推出了主食、湯、菜、小吃、飲料5大系列產品。多種粵菜、風味農家菜如鮮香蔥油雞、養生黑蒜燉肉湯、農家小炒肉、黃金醬蒸魚、脆皮燒鴨、蟹黃豆腐等都涵蓋到了。怎么搭，都是營養的黃金搭配。

　　再來說口味方面，小份菜，顧名思義是菜品份量“小而精”，完全迎合了現代人想多選多吃的口味習慣。單份菜品價位從2.5元-12元不等，真正可以讓消費者自主搭選，豐儉由人。

　　智能安心的就餐環節

　　自選模式除了實現口味的自由化以外，門店還搭配了新的AI智能零接觸安全結算，菜品可自動識別掃碼結算，點選買單顧客全程自助輕松完成。

　　值得一提的是，在安心就餐的考量上，無論是就餐模式還是就餐細節，“新店”都花了不少的心思。真功夫方面表示，自新冠疫情爆發以來，消費者的衛生及食品安全意識大大提高，戴口罩出門，飯前飯后進行手部消毒已經成為習慣。然而在復工復產后，消費者的外出聚餐需求也在逐漸復蘇，繼續此前吃圍餐的習慣顯然有一定風險。部分高檔酒家會提供公筷，以解決多人聚餐食品衛生的矛盾，其實除此以外，小份菜分餐的模式也是很好的解決方式。

　　除此以外，這個新模式探索還突破了快餐固定套餐搭配，菜品較少的限制。可以說，這是真功夫向休閑餐飲跨界融合的一個模式嘗試，但是依然保持了其對產品品質穩定和快的價值優勢。

　　值得期待的快餐模式

　　近年來，快餐行業增幅顯著，疫情爆發過后，剛需型的快餐成為餐飲行業“復活”最快的品類。此外，今年以來，海底撈、西貝紛紛入局中式快餐行業，各大快餐品牌在穩守市場的同時不斷探索創新，也為這個行業帶來更多值得期待的變革。

　　作為一個新的模式嘗試，真功夫還會不斷摸索和快速迭代，功夫集團副總裁兼首席品牌官陳敏相信，站在為顧客創造價值的角度去創新才會得到消費者的認可。