本網訊（第一商業網記者黎烙華 11月21日廣州報道）生活節奏暴走，消費體驗也越來越重要。昨日，72街舉行“第二代餐廳”新聞發布會，總裁周明提出，有別于西式快餐，中式快餐也可兼顧速度與享受。

72街“第二代餐廳”新聞發布會上，總裁周明介紹先餐后快新模式。

　　中餐好吃的秘訣 ——“現做”

　　72街2.0版餐廳：實行適度標準化

　　西式快餐的自助售賣模式在中國風行近30年，隨著消費者飲食習慣與消費模式的改變，國內市場中式快餐、各種時尚簡餐、特色餐飲的崛起，西式快餐的“標準化”與“食品安全”已經不能滿足消費者速食需求的同時，對食物口味的追求。

　　72街總裁周明表示，中餐好吃的秘訣在于“現做”，72街2.0版餐廳擯棄傳統連鎖快餐一味追求“快”的標準化作業，采取“適度標準化”，即食物的制作與加工通過中央廚房與餐廳現場烹飪共同完成，“現做”產品以保持食物營養與最佳風味。

　　“花”成本的品質追求

　　72街2.0版餐廳：優質排骨配臺山鼠牙粘 

　　72街從創業開始主打排骨飯，周明表示，第二代餐廳“排骨飯專門店”對排骨的原料采購、加工處理和烹飪制作有著極致的追求。72街排骨飯全部選取臺山鼠牙粘，再采用高溫陶瓷烹制，排骨的新嫩配以軟香的米飯，為消費者提供超乎快餐的味蕾享受。

自選模式深受試客歡迎。

　　除了招牌的排骨飯，72街的豉汁排骨飯、香辣排骨飯、醬香排骨飯、香芋排骨飯都深受顧客歡迎，每一款都是熱銷產品。

　　快餐也可以有小資的享受

　　72街2.0版餐廳：快捷版自助餐

　　記者現場發現，2.0版餐廳采用開放式廚房，“現做”食品的制作流程都呈現在消費者的眼前。自選模式也有別于傳統的飯堂式點菜，每份食物為獨立包裝，“預制”和“現做”七大類50多種小吃和主餐自由搭配。

快餐也可吃得這么舒適，現場試客大表驚喜。

　　餐廳的裝修風格、空間分區、每份食物的器皿、擺盤和燈光都經過精心設計，現場配以舒緩的爵士音樂，全面提升消費者的飲食體驗。