本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者林偉華 4月26日廣州報(bào)道）4月28日，清心雞沙田餐飲集團(tuán)旗下的新品牌“冠盛海鮮大酒樓”將隆重開業(yè)，這是在擁有8間清心雞沙田乳鴿門店之后重新打造以中高路線的新品牌。

  調(diào)整戰(zhàn)略目標(biāo) 多元化發(fā)展

　　2016年，清心雞沙田餐飲集團(tuán)重新布局。“目前，清心雞沙田乳鴿各家門店都受到消費(fèi)者的追捧。因此，公司在堅(jiān)持大眾化餐飲的方向外，也不斷迎合市場(chǎng)變化調(diào)整著戰(zhàn)略，多品牌戰(zhàn)略已成為清心雞將來發(fā)展的重頭戲， 將于4月28日在天河區(qū)天府路南洋冠盛大廈開業(yè)的“冠盛海鮮大酒樓”就是為滿足顧客‘口福之欲’而打造的另一以中高檔路線新品牌，除了保持招牌菜清心雞、沙田鴿外，還加入海鮮元素，無論是商務(wù)宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)、壽喜家宴還是獨(dú)自小酌，都是不二之選，美味盛宴時(shí)刻等著你!” 清心雞沙田餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人說。

　　冠盛海鮮大酒樓的執(zhí)行總裁張瑞權(quán)告訴記者，冠盛海鮮大酒樓是清心雞沙田餐飲公司精心打造的多功能大型餐飲基地，餐廳總面積約5千平方米，可以同時(shí)筵開百席。一樓及二樓早茶點(diǎn)心直落午市、晚飯市以供應(yīng)海鮮及粵菜小炒為主；三樓為多功能宴會(huì)廳、而7層為國際宴會(huì)大廳，可為幾十人至千人的各式宴會(huì)、團(tuán)體會(huì)議、朋友小聚、企業(yè)聯(lián)誼等提供了理想場(chǎng)所。

　　與早幾年宏大的發(fā)展規(guī)劃相比，今年多數(shù)餐飲老板顯得頗為低調(diào)，在記者走訪的過程中，幾乎聽不到“擴(kuò)張”這個(gè)詞，而穩(wěn)守、收縮、做減法成為三個(gè)關(guān)鍵詞。在“小而美”、餐飲O2O的火爆沖擊下，在傳統(tǒng)餐飲人都覺得餐飲店難開的當(dāng)下，清心雞沙田餐飲集團(tuán)又是如何在市場(chǎng)上脫穎而出呢？

  臨街鋪面自購經(jīng)營 穩(wěn)打穩(wěn)扎漸進(jìn)發(fā)展

　　“公司未來貫徹的經(jīng)營理念都是以商鋪?zhàn)再徑?jīng)營，穩(wěn)守的同時(shí)，避免不良店鋪的產(chǎn)生。”清心雞沙田餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人說，自2009年東華西第一間門店開業(yè)至今，在店鋪選址上都是以人流量大、周邊有成熟配套和居民區(qū)、具升值潛力、商業(yè)氛圍濃郁的臨街商鋪。6年來，清心雞沙田餐飲集團(tuán)旗下共擁有8家清心雞沙田乳鴿門店，遍布東華東、東華西、芳村、赤崗、石溪、五羊新城、一德路等廣州多個(gè)新老城區(qū)，這些門店每年接待客人達(dá)到百萬人次以上。每發(fā)展一家門店公司發(fā)展計(jì)劃都是先理順好現(xiàn)有門店、保證出品后才會(huì)考慮下一步，并不會(huì)急于盲目擴(kuò)張。

　　清心雞沙田餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人告訴記者，在新消費(fèi)環(huán)境下，酒樓的顧客以親朋好友消費(fèi)為主，商務(wù)聚餐、政府公款吃喝明顯減少。他建議，餐飲業(yè)應(yīng)安心下來做老百姓生意、注重品質(zhì)感與性價(jià)比、細(xì)化服務(wù)質(zhì)量。“面對(duì)市場(chǎng)細(xì)分，無論做哪方面的餐飲，經(jīng)營重心都應(yīng)由靠高端食材的毛利賺錢，到提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引普通老百姓。”

  打造“街坊飯?zhí)谩钡驼{(diào)實(shí)在深入民心

　　“紅紅火火”是清心雞沙田乳鴿門店招牌的裝修特色，內(nèi)部裝修簡(jiǎn)潔明亮，桌椅擺放整齊，讓人一眼看去感覺非常的清爽。粵菜中有“無雞不成宴”的說法，餐廳的獲獎(jiǎng)?wù)信撇饲逍碾u、沙田鴿和乳香咕嚕肉等，口味與造型中承載著粵菜的獨(dú)有風(fēng)情，出品、口感星級(jí)水準(zhǔn)而價(jià)格卻不過人均50元左右，大受附近街坊歡迎。

　　清心雞沙田乳鴿店自開業(yè)以來深受附近街坊喜愛，為什么呢？總體來說它十分貼近市民的生活，它以親民的價(jià)格，讓人們同時(shí)享受味道、分量的雙重滿足。以前看香港電影的時(shí)候，總會(huì)提及一些物美價(jià)廉，具有“街坊”情懷的餐廳，這些年他們雖然低調(diào)實(shí)在，卻已深入民心。我想之于許多人，清心雞沙田乳鴿店也就是這樣的一個(gè)存在。“清心雞沙田乳鴿店自開業(yè)以來一直保持著平、靚、正的宗旨，是媽媽們偷懶不用煮飯必備之選，已經(jīng)是各位街坊有口皆碑公認(rèn)的‘街坊飯?zhí)谩�！清心雞沙田餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人說。

清心雞，皮爽肉滑味及骨髓，粵菜精華所在！

紅燒乳鴿，皮脆骨香汁多美味！

酸甜可口的乳香咕嚕肉，啖啖肉一點(diǎn)都不肥膩！

　　當(dāng)記者問及清心雞沙田餐飲集團(tuán)是否有向外發(fā)展意向時(shí)，各董事都一致認(rèn)為“粵菜的口味和廚師關(guān)系很大，不同的廚師做出來的菜往往各有風(fēng)味。這是粵菜的特性，也是與川菜、湘菜甚至江浙菜相比‘走出去’遇到的最大的問題。”如果本地粵菜想走出去，理念創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、資金支持和政府支持缺一不可，其中最重要的是理念創(chuàng)新。

　　————— 品鑒指引：冠盛海鮮大酒樓 —————

　　地址：廣州市天河區(qū)天府路11號(hào)（南洋冠盛大廈）

　　訂座電話：020-61002818/61002898

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　　1、4月28日-5月4日優(yōu)惠大酬賓：波士頓龍蝦98元/500g  (優(yōu)惠僅限大廳使用）；消費(fèi)滿220元贈(zèng)送“開業(yè)酬賓禮包”（內(nèi)含VIP一張與88元現(xiàn)金券）。

　　2、凡4月28日-5月31日進(jìn)店消費(fèi)掃酒樓公眾號(hào)并加關(guān)注即可以優(yōu)惠價(jià)68元享受原價(jià)168元的木瓜椰汁燉官燕一份！