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陽澄湖蟹缺席 盒馬“承包”的5000畝大閘蟹已經趕到門店

時間:2022-09-09來源:未知 作者:葉金堯

  今年是2015年以來中秋最早的一年。雖然陽澄湖產區的大閘蟹“缺席”了中秋,但商家也備足了其它產區的大閘蟹助陣節日。來自江蘇鹽城大縱湖產區5000畝基地的直采大閘蟹,已經順利“爬”上盒馬的貨架。


  同時,盒馬還發布了一份《2022年大閘蟹賞味時刻表》,為心急難耐的顧客呈現了一份清晰的吃蟹指南:國慶前后,更多產區和更大規格的公蟹母蟹會大量上市,目前還是以2-3兩的蟹為主。


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  記者在盒馬門店看到,冰臺上已經整齊排列好三種規格的大閘蟹,分別是2兩、2.5兩和3兩,都是母蟹。工作人員每隔一兩個小時就來給大閘蟹噴水“保濕”,而庫存的則在15℃左右的冷藏室里乘涼。


  而在盒馬APP端,大閘蟹的介紹里寫著消費提示:上市初期大閘蟹剛發育成熟,蟹黃還未完全飽滿,蟹體較嫩,配送途中可能會存在掉鉗掉腳現象。


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  盒馬水產采購李子涵坦言,今年大閘蟹出現了中秋節前供貨緊張的現象。緊俏的行情背后,原因除了中秋節來得早,還有8-9月華東地區的持續高溫干旱,抑制了大閘蟹的脫殼與生長。


  大閘蟹從春節前后放養苗種直至成熟,一共要蛻殼4-5次。“螃蟹只有蛻殼,個頭才能進一步長大,但蛻殼對水溫是有要求的。”養殖戶江亮表示,當水溫超過32℃后,大閘蟹就停止進食而且不蛻殼。因為高溫,有些大閘蟹會爬到岸上來,長期脫水從而導致死亡率偏高。“今年中秋,大閘蟹貨源稀缺、規格不大是市場的普遍情況。”


  除了靜靜等待大閘蟹的蛻殼以外,并不是無計可施。產蟹大戶江蘇,占據了我國大閘蟹產量超過四成。盒馬在江蘇鹽城大縱湖產區有5000多畝大閘蟹養殖基地。早在年初,李子涵所在的基地采購團隊就通過各種調研,為今年做足了提前的籌備。


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  在投苗階段,基地就增加了大閘蟹苗的投放量。蟹大小,看水草。水草是影響螃蟹養殖的重要因素,螃蟹的攝食、蛻殼、日常躲避,生活水體的凈化都離不開水草。而苦草耐高溫,越是高溫越是長得快。但因為長得太猛,盒馬直采基地的養蟹師傅需要定期下湖割掉多余的苦草,留出適當空間給到螃蟹正常活動,工作量比往年大了一倍。


  幾個月來,基地從調控水源、密植水草、拉遮陽網、增加增氧設備、提高飼料蛋白質含量等方方面面入手,提高螃蟹的免疫力和蛻殼率,保證了大閘蟹的成活率、飽滿度等指標優于市場。


  “從8月中旬開始,我們每天有專人檢測蟹黃和肥度,到了8月底,母蟹的規格已經達到了2.5兩,是在市場上領先的規格。” 基地負責人魏平表示,預計今年大閘蟹產量將超過150萬斤。


  開捕以來,基地每天凌晨捕撈、篩選、捆扎,打包,再通過空運的方式來到全國22個城市,從產地到江浙滬地區的盒馬貨架只需24小時,北京、廣州、深圳、成都、西安等地也只要48小時。


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  《2022年大閘蟹賞味時刻表》顯示,今年國慶假期之前,陽澄湖大閘蟹就會爬進“盒區房”,包括4兩規格的公蟹和3兩的母蟹。接下來,成熟度高、蟹黃飽滿的大閘蟹,將一直大批量上市持續到明年春節。


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