今年以來，面對 “卷” 出新高度的餐飲市場，各大品牌紛紛轉向提升“質價比”，以滿足消費者對高品質與合理價格的雙重需求。

與傳統的“性價比”概念相比，“質價比” 強調的是在親民價格下提供更高品質的產品。

在此背景下，潮汕牛肉火鍋品牌潮發于近日推出的全新單品“鮮和牛”，定價為39.9元，迅速引發了市場的廣泛關注與熱議。

一、潮發首推親民價高端食材“鮮和牛”

11月29日，潮發潮汕牛肉店“鮮和牛”新品發布會在深圳中航城君尚店舉行。

潮發“鮮和牛”新品發布會現場

潮發出品總監黃安強接受媒體采訪

和牛，又稱“牛肉界的愛馬仕”，以其肉質細膩、紋理清晰的外觀，和極高的營養價值而蜚聲全球。

18年來，潮發始終嚴格把控品質與新鮮，此次推出的“鮮和牛”更是臻選國內悉心谷飼30個月的優質和牛，品質高端、口感鮮嫩、差一點入口即化。

潮發首推“鮮和牛”

為了將這一高端食材更完美地呈獻給消費者，潮發創新性地將其融入傳統潮汕牛肉火鍋體系，旨在為廣大消費者提供更多高品質牛肉的選擇。

潮汕牛肉火鍋的湯底講究一個“鮮”字，其中牛骨清湯鍋最具代表性。品鑒會上，店家精選牛骨與鮮甜白蘿卜，歷經長時間熬制，打造出味道鮮醇清甜、低脂低熱且富含營養的牛骨清湯鍋底。

這一鍋底與 “鮮和牛” 搭配，能夠最大限度地激發食材的鮮美滋味，這種鮮到極致的味蕾體驗贏得了現場眾多嘉賓的好評，是冬日進補的人氣首選。

“鮮和牛”與牛骨清湯鍋底組成“最佳搭檔”

如今，潮發憑借其強大的供應鏈系統和對品質的極致追求，將這一高端牛肉端上到潮發各大門店的餐桌上，并且消費者以極其親民的價格就能吃到。

這一舉措的背后，離不開潮發強大的供應鏈作為支撐。

二、將新鮮做到極致，從養牛開始

對于潮汕牛肉火鍋來說，“鮮”是靈魂所在，而這種追求的本質是一場與時間的競賽——在新鮮期結束前將牛肉迅速送上餐桌，此時牛肉尚未進入僵直期，肌肉未強烈收縮，乳酸積累少，保水性強，口感尤為鮮嫩。

為了保持這種口感，牛肉須在屠宰后的3至5小時內上桌，最長不超過6小時。

潮發深知這一點，因此在供應鏈的建設上下足了功夫，探索開辟了一條領先的牛肉供應鏈。

潮發作為全國領先的擁有自家養牛場的潮汕牛肉火鍋品牌，在寧夏自建了1400畝的養牛基地，并構建了從長途活牛運輸、宰殺、冷藏的一條龍物流供應鏈。這不僅能夠更好地把控品質，還可以保證穩定的供應。

除了供應鏈的優勢，為了讓食客在門店就能吃到新鮮的牛肉，潮發還開創了多項創新舉措。

例如，潮發首創了三小時牛肉標準，即在每日午餐、晚餐及宵夜高峰前，分三次從屠宰場直送現宰新鮮牛肉至各門店，確保消費者在飯點時分能夠品嘗到口感最佳、肉質鮮嫩的 “OK三小時牛肉”。

此外，潮發作為“牛肉到店時間表”的原創者，通過實時監控車隊運輸情況，考驗和監督其自身的供應鏈系統，精準把握了牛肉的到店時間。讓消費者清楚知道自己所食用牛肉的新鮮度，最大程度上還原在潮汕本地的用餐體驗。

從養牛到送上餐桌，潮發全產業鏈為消費者服務，踐行的是最難的“產品主義”。追求“性價比”固然能迅速聚攏顧客的眼球，但在餐飲行業這片紅海中，唯有品質方能恒久。

三、追求品質，潮發一直在路上

潮發自2006 年在廣州長興路開出第一家門店，至今已成立18年，在廣東地區擁有 80 多家門店，成為了潮汕牛肉火鍋的代表性品牌之一，更是食客們品嘗潮汕牛肉火鍋的首選之地。

潮汕人對牛肉的熱愛和精細分割技藝，讓潮汕牛肉火鍋成為越來越多人深愛的 “膠己味” 的代表作。潮發在傳承這一傳統技藝的同時，也不斷進行創新和升級。

從養牛開始到“OK三小時牛肉”，再到本次的“鮮和牛”新品發布，潮發致力于為消費者打造更為豐富、優質的用餐體驗。

各路美食達人搶“鮮”品鑒“鮮和牛”

面對今年部分火鍋品牌收縮門店、陷入價格戰的局面，潮發卻憑借穩健的擴張策略，逆勢拓店，在廣州、深圳、佛山等城市成功開設新店，進一步夯實了其在潮汕牛肉火鍋品類中的領先地位。

潮發相關負責人表示：“我們之所以舉辦這次新品發布會，就是希望同行與我們一起，將鮮和牛這一高品質牛肉注入傳統的潮汕牛肉火鍋體系，讓我們齊心協力為潮汕牛肉這個品類的崛起和健康發展添磚加瓦。”