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一家餐飲企業失敗的本質是什么?(6)

時間:2018-09-05來源:職業餐飲網 作者:壽文彬


    “五看三定”,制定出靠譜的可行性戰略來


    下面再分享一個我們定戰略的方法論吧。


    五看三定。


    五看,看什么?


    定戰略方法論之“五看”:

    一看:行業趨勢

    二看:消費者需求變化

    三看:競爭對手優劣勢

    四看:企業自身基因和資源稟賦

    五看:市場機會點

    行業趨勢怎么看:


    看官方數據,看行業數據。一個行業的增長速度超過GDP的增長,就是朝陽行業,低于則是衰退行業,平衡則是成熟行業。


    消費者需求怎么看:


    看消費數據背后的機會,看消費者的認知,看消費者的購買顧慮,看消費者的消費習性,看消費者購買行為背后的動機,動機背后的需求。


    競爭對手怎么看:


    看他的優劣勢,避開他的優勢,打他的劣勢。孫子兵法講虛實,一個企業也是一樣,他在一個地方實就會在另一個地方虛,樣樣都實則樣樣都虛。


    自身基因稟賦怎么看:


    把企業自身這臺機器拆開來,從上到下每一個系統逐一摸查,資源盤點。找出企業自身最有價值的這塊長板,把它提煉放大匹配到能在市場競爭占據優勢。


    市場機會從哪里看:


    把時間和空間的尺度拉大來看。從經濟發展的規律上看,從品類發展的趨勢看;其次要跳出商圈看商圈,跳出城市看城市,跳出品類看品類,結合消費者需求這個原點來看。


    通過以上五個維度的研判和綜合分析。得出機會洞察。得出資源投放的主要方向。


    五看之后是三定。


    定戰略方法論之“三定”:

    第一,定戰略制高點

    第二,定核心策略

    第三,定打法


    什么是戰略制高點?


    就像機槍掃射需要一個制高點一樣。占據了制高點在今后的市場競爭就占據了競爭優勢。


    什么是核心策略?


    就是支撐企業戰略的重心是什么,關鍵動作節點是什么。


    就是如果只出一刀,這一刀能不能捅出血,如果只開一槍,這一槍有沒有打到敵人的炸藥包上。


    什么是定打法?


    就是根據戰略目標進行運營分解,把所有的任務分解給企業各個系統,讓企業的所有資源配置能夠協同聚焦,上下一心。以終為始,服務最終目的。


    這就是經常說的,所有的事都是一件事,不謀全局不足以謀一域。


    最后:


    所有的失敗,都不是因為資源和資金不夠,而是決策失誤導致經營方向偏差的結果。


    失敗的本質原因,是把有限的,寶貴的,人財物等資源配置到那些不能形成競爭力,以及消費者根本無感知的地方,一而再又再而三地支出大于收入。


原標題:一家餐飲企業失敗的本質是什么? / 編輯:柳梅
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