無人餐廳、無人便利店、無人超市的案例頻頻出現,讓人們不禁覺得,繼團購、外賣之后,“無人餐廳”正在成為互聯網改寫傳統餐飲的新熱點。

    智能“無人自助式”服務 點餐告別排隊

    上周,記者來到了位于頂新集團上海總部的德克士未來餐廳,這家主打“無人自助式”體驗服務的餐廳里,隨處可見的二維碼就是“服務員”。“無人自助式”服務主要體現在點餐、付款等方面,而餐品制作仍由人工完成。

    在現場,記者也進行了一番體驗。記者通過微信掃碼進行了點餐、支付等環節,支付成功后手機收到一條帶有取餐號的消息。另一邊,廚房接到訂單后現場制作餐品,以上環節在任何有網絡的地方都可以掃碼完成。當餐品完成后會被放置到取餐窗口,同時手機會收到取餐提醒和密碼,通過在取餐窗口的透明屏上輸入密碼或者語音指令進行取餐。

    與傳統取餐通道相比,12個取餐窗口將大大節省顧客的排隊時間。“目前餐廳的整個智能點餐系統已基本完善,今年年底有望在鄭州的德克士餐廳推廣,而‘無人餐廳’的硬件已經進入測試的后期,將在不久之后開到鄭州。”天津頂巧副執行長邵信謀介紹。

    未來3~5年,百貨店、超市及傳統餐飲或將面臨沖擊

    “早上算好時間,直接在手機上下單,到店后就可以直接拿到早餐。”在德克士未來店附近工作的王女士告訴記者,智能點餐取餐為她節省了排隊點餐取餐的時間,沒有服務員的參與也讓她省去了與服務員溝通的環節。

    據悉,近日,阿里巴巴旗下的口碑宣布開放無人餐廳技術,與德克士未來餐廳直接服務終端客戶不同,口碑是為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。

    對于許多上班族來說,智能的“無人餐廳”提高了他們的用餐效率,但是也有人認為,“無人”模式下餐廳、商店等喪失了原有的“人情味”。而對于這一模式的產生和發展,業內人士則認為,不可否認的是,這種新的產業模式下,用戶可以享受更加便捷的服務,商家也將實現更加高效的運營,未來3~5年,百貨店、超市及傳統餐飲或將面臨“無人”模式帶來的沖擊。