頂新國(guó)際集團(tuán)便利、餐飲連鎖事業(yè)餐飲事業(yè)群開發(fā)部劉國(guó)玉經(jīng)理

    主持人：各位網(wǎng)友大家好！今天請(qǐng)到的嘉賓是頂新國(guó)際集團(tuán)便利、餐飲連鎖事業(yè)餐飲事業(yè)群開發(fā)部劉國(guó)玉經(jīng)理。這兩天參展最大的感受是什么？

    劉國(guó)玉：這次是連鎖協(xié)會(huì)成立十年大會(huì)，這十年我們也是跟協(xié)會(huì)走過(guò)十年，從第一屆參會(huì)到現(xiàn)在，給我最大感受中國(guó)連鎖行業(yè)越做越大，在中國(guó)市場(chǎng)應(yīng)該還是很有潛力的。再有，現(xiàn)在通過(guò)連鎖品牌力加強(qiáng)，餐飲和其他服務(wù)行業(yè)都不見了，這個(gè)東西沒(méi)有長(zhǎng)久的規(guī)劃和打算，如果沒(méi)有這樣目標(biāo)，只是暫時(shí)很紅，慢慢就沒(méi)有了。

    主持人：去年德克士宣布退出北京市場(chǎng)。

    劉國(guó)玉：沒(méi)有。

    主持人：去年德克士說(shuō)要退出北京市場(chǎng)，主要發(fā)展二三線城市？

    劉國(guó)玉：這個(gè)并不是我們退出北京市場(chǎng)，我們?nèi)〉玫昝鎵毫�和操作里面材料模式有關(guān)系，租金太高。在奧運(yùn)期間北京房?jī)r(jià)漲的都很厲害。

    主持人：去年沒(méi)有退出北京市場(chǎng)？

    劉國(guó)玉：沒(méi)有。

    主持人：去年關(guān)過(guò)一段時(shí)間？

    劉國(guó)玉：也沒(méi)有，中關(guān)村那家德克士也沒(méi)有關(guān)，變成另外一個(gè)品牌叫做康師傅私房牛肉面，在今年年初又開了一家。

    主持人：還又重新進(jìn)來(lái)？

    劉國(guó)玉：不是重新進(jìn)來(lái)，我們已經(jīng)進(jìn)來(lái)，還要繼續(xù)發(fā)展。

    主持人：比較看好北京快餐市場(chǎng)？

    劉國(guó)玉：畢竟大城市，從能量、從消費(fèi)來(lái)看北京做餐飲市場(chǎng)很好。

    主持人：北京快餐品牌較多，德克士怎么跟他們競(jìng)爭(zhēng)呢？

    劉國(guó)玉：也有戰(zhàn)略支持。

    主持人：戰(zhàn)略是什么？

    劉國(guó)玉：開這個(gè)東西最重要選點(diǎn)，有合適的門店，給你帶來(lái)從你品牌效益都有好處。

    主持人：還沒(méi)有放棄北京市場(chǎng)？

    劉國(guó)玉：沒(méi)有，全國(guó)各地都沒(méi)有放棄，今年重點(diǎn)是在一二線城市大力發(fā)展。從今年開始，二三線城市繼續(xù)鞏固、加強(qiáng)。因?yàn)楫吘苟�三線城市我們有優(yōu)勢(shì)，成功的。之所以有今天，跟之前選二三線城市成功的策略分不開，現(xiàn)在慢慢都在發(fā)展，鞏固這個(gè)市場(chǎng)。一二線城市，原來(lái)不是說(shuō)不進(jìn)，而是策略性。沒(méi)有知名度，很快就不見了。不像中小城市，開一家覆蓋面很大。大城市隨便開一兩家都很出名。

    主持人：開拓新的市場(chǎng)？

    劉國(guó)玉：對(duì)，現(xiàn)在大城市，我們現(xiàn)在走差異化產(chǎn)品策略。

    主持人：具體怎么講？

    劉國(guó)玉：美食西式概念，米飯做成為跟西式化，非常健康，不用油炸、用烤，半成品直接加熱就可以做好。

    主持人：擴(kuò)大這個(gè)市場(chǎng)是不是看好北京奧運(yùn)機(jī)會(huì)？

    劉國(guó)玉：其實(shí)這個(gè)奧運(yùn)機(jī)會(huì)大家都看好。

    主持人：假如沒(méi)有北京奧運(yùn)，也會(huì)回來(lái)？

    劉國(guó)玉：也會(huì)，今年開始我們調(diào)整戰(zhàn)略一二線城市大力發(fā)展，畢竟主要的消費(fèi)群和市場(chǎng)還是在這種大市場(chǎng)。

    主持人：除了市場(chǎng)以外，調(diào)整戰(zhàn)略還有沒(méi)有別的考慮？因?yàn)橐粋�(gè)企業(yè)做戰(zhàn)略調(diào)整，需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間認(rèn)證。

    劉國(guó)玉：還需要根據(jù)市場(chǎng)，不能偏離市場(chǎng)，還不能偏離行業(yè)。

    主持人：現(xiàn)在規(guī)模有多大？

    劉國(guó)玉：到2008年3月底全國(guó)有750個(gè)，每年以120家店以上速度擴(kuò)展。

    主持人：直營(yíng)加盟比例多大？

    劉國(guó)玉：大概85%和15%。特許經(jīng)營(yíng)加盟品牌，以加盟為主，包括我們現(xiàn)在開店成功率接近90%。特許行業(yè)能夠達(dá)到80%算很成功，我們現(xiàn)在能夠達(dá)到接近95%比例。

    主持人：德克士在西式快餐這一塊，占什么地位？

    劉國(guó)玉：目前比還是坐三望二，未來(lái)一兩年時(shí)間店數(shù)超過(guò)麥當(dāng)勞。

    主持人：把麥當(dāng)勞看作競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？

    劉國(guó)玉：沒(méi)有，做好自己的事。跟他比肯定有策略調(diào)整，也會(huì)參考一部分，但是我們還是做好自己。

    主持人：我們會(huì)有瞄準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)？

    劉國(guó)玉：我們遠(yuǎn)景是要做中國(guó)最大的餐飲連鎖集團(tuán)。中國(guó)本土的，因?yàn)辂湲?dāng)勞、肯德基是國(guó)外的。

    主持人：目前德克士發(fā)展面臨的困難是什么？

    劉國(guó)玉：好像現(xiàn)在沒(méi)有太突出的困難。困難有一些，人的培養(yǎng)，隨著店數(shù)增長(zhǎng)，人力我想不光我們行業(yè)，其他行業(yè)都會(huì)面臨。

    主持人：?jiǎn)T工還是管理層的？

    劉國(guó)玉：管理層的培養(yǎng)。

    主持人：從整個(gè)快餐行業(yè)發(fā)展來(lái)看，國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，是什么狀態(tài)？

    劉國(guó)玉：還是在繼續(xù)、持續(xù)高速發(fā)展。因?yàn)殡S著人的生活水平提高，和現(xiàn)在生活節(jié)奏加快，這些快餐市場(chǎng)還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。

    主持人：未來(lái)會(huì)不會(huì)成為新的發(fā)展趨勢(shì)或者出現(xiàn)新的特點(diǎn)，或者出現(xiàn)市場(chǎng)細(xì)分？

    劉國(guó)玉：現(xiàn)在凸現(xiàn)出來(lái)。原來(lái)中式西式，現(xiàn)在在中式里邊又在細(xì)分。