餐飲娛樂成為購物中心新寵是雙贏選擇
時間:2012-09-13 09:46來源: 作者:王先慶
| 不少喜歡逛購物中心的市民會發(fā)現，SHOPPING MALL里的餐飲、娛樂店鋪越開越多，在購物中心所占的比重逐漸加大。而相應的之前一直處于主力位置的服裝門店大有“瘦身”的趨勢。廣東商學院流通經濟研究所所長王先慶教授認為，購物中心行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，專業(yè)化和細分化會出現更加明確的趨勢。餐飲、娛樂店鋪的增多會對購物中心產生“聚客效應”，這對購物中心未來的發(fā)展大有裨益。本文由南方都市報記者陳勇堅采寫，發(fā)表于該報2012年7月26，原標題為：購物中心悄然進行業(yè)態(tài)調整 重餐飲娛樂輕服裝未雨綢繆。 “購物中心是靠吃出來的”這句商界經典之語似乎在深圳被落到了實處。最近，不少喜歡逛購物中心的市民會發(fā)現，SHOPPING M A LL里的餐飲、娛樂店鋪越開越多，而相應的之前一直處于主力位置的服裝門店大有“瘦身”的趨勢。在業(yè)內看來，這是零售業(yè)電子商務飛速發(fā)展所帶來的“后遺癥”；不過也有業(yè)內人士認為，出于對未來一兩年商業(yè)可能會下滑的憂慮，購物中心未雨綢繆進行業(yè)態(tài)調整來吸引客流實屬明智之舉。 餐飲娛樂成為購物中心的新寵？ 最近，如果深圳市民走入一些購物中心，可能會感覺里面餐飲、娛樂的比例比以前有所增加：C O C O P A R K負一層星空廣場周圍基本給輕食、餐飲店所霸占著；海岸城二層的服裝大賣場已經悄然不見，取而代之的是一家即將開業(yè)的知名火鍋店，四樓新開設娛樂項目“麥燒音樂工廠”，專門為喜歡唱歌的市民定制私人唱片…… 這并不是大家純粹的一種“感覺”，而是餐飲、娛樂店鋪近一年來在購物中心所占的比重的確在逐漸加大。南山區(qū)一大型購物中心負責人表示，跟去年同期相比，場內的主力店鋪的數量多了三家，清一色都是餐飲店鋪。而福田區(qū)一位購物中心負責人則向南都記者證實，該SH O P P IN GM A LL今年餐飲類的營業(yè)業(yè)績增長最快，綜合貢獻率超過了百貨類和服裝類，可以說成為了購物中心經營者的新歡。 廣東商學院流通經濟研究所所長王先慶教授認為，購物中心行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，經過盲目發(fā)展時期之后，S H O P-P IN G MA L L的專業(yè)化和細分化會出現更加明確的趨勢。餐飲、娛樂店鋪的增多會對購物中心產生“聚客效應”，這對購物中心未來的發(fā)展大有裨益。此外，眾多餐飲品牌也想通過購物中心來提升自身的形象，現在有不少連鎖餐飲企業(yè)只愿意進駐購物中心，對其他場所一概不考慮，這也是購物中心餐飲區(qū)域迅速擴張的一大原因。 “后遺癥”論V S“未雨綢繆”論 對于深圳購物中心餐飲化和娛樂化的現象，深圳零售業(yè)從業(yè)人員都有自己不同的觀點，其中“后遺癥”論和“明智之舉”論得到比較多人的支持。深圳商業(yè)資深人士王彪認為，由于電商的沖擊讓市場需求有了明顯的變化，購物中心的“改旗易幟”屬于商業(yè)電子化所帶來的“后遺癥”：“我認為電商對服裝行業(yè)的影響最大，特別是不少服裝快銷品牌，將網上作為主要的銷售陣地，而消費者在實體店試衣在網上購買的現象也越來越多，這是服裝店在購物中心不斷‘瘦身’的重要原因。而隨著商業(yè)的發(fā)展，消費者越來越重視購物的體驗，餐飲娛樂服務的增多一方面說明了市民消費結構正在變化，有消費需求才會產生相應的服務，另一方面也能看出這些項目是目前網絡無法提供給消費者的，例如觀影、自助餐等，消費者必須到場才能體驗，同時這些店鋪具有專業(yè)化、獨特化的屬性，因而得到顧客的支持會越開越多�！� 不過，也有深圳零售專業(yè)人士從減低未來風險的角度來解釋深圳購物中心為什么重餐飲娛樂輕服裝的原因。這位購物中心負責人認為，從去年下半年開始一直到現在，無論是超市百貨還是購物中心，雖然同比業(yè)績有增長但是增速放緩，而且從不少零售業(yè)上半年的報表來看，未來的一兩年商業(yè)的前景存在著很多的變數，業(yè)績有可能會進一步下滑。在這樣狀況下進行業(yè)態(tài)調整，餐飲店雖然存在租金貢獻率較低的劣勢但勝在能保持相當多的人氣，既能增加客群消費粘性同時也能保持購物中心的出租率，這樣未雨綢繆去進行改變當屬明智之舉。 |
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